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Le métabisulfite de sodium (formule chimique Na₂S₂O₅) est un composé inorganique couramment utilisé comme agent réducteur, conservateur et agent de blanchiment dans diverses industries. Il se présente généralement sous forme de poudre cristalline blanche ou légèrement jaunâtre, très soluble dans l’eau. Le métabisulfite de sodium est également connu sous d’autres noms tels que pyrosulfite de sodium ou métabisulfite disodique.